Co přesně můžete jíst s pankreatitidou - podrobná analýza produktů

Slinivka je velmi rozmarný orgán gastrointestinálního traktu. Jakmile se jednou zanítí kvůli špatné výživě, pomstí se záchvaty bolesti a nevolnosti při sebemenší provokaci. Relapsy lze snížit na nic, pokud přesně víte, co můžete během pankreatitidy jíst a čeho se budete muset vzdát.

Co můžete jíst, pokud máte pankreatitidu?

Než si podrobně prostudujete seznam produktů, musíte pevně porozumět základním principům výživy pro zánět slinivky břišní. Především byste neměli jíst nic upraveného smažením, sušením nebo uzením. Všechny produkty jsou vařené nebo dušené.

Mimořádně důležitá je také čerstvost surovin. Dokonce i schválené produkty mohou způsobit nenapravitelné škody, pokud jejich doba použitelnosti vyprší. Vždy si proto zkontrolujte dobu použitelnosti na obalu.

Dieta č. 5 zahrnuje poměrně široký seznam povolených potravin. Na slané oříšky nebo chipsy ale nebude místo. Kořeněná pevná jídla jsou zakázána. Muži proto musí zapomenout na pivo se sušenými rybami a děti na rychlé občerstvení. A to není důvod k rozčilení. To je naopak záminka k očistě těla od toxinů a nastartování zdravého životního stylu.

Povoleno	Zakázáno
Prošlý chléb, den starý, ovesné sušenky, med, krekry, marmeláda, marshmallows	Čerstvý chléb, muffiny, listové těsto, koláče a další pečivo
Polévky ze zeleniny, cereálií a tenkých nudlí	Strmé vývary s tučným masem a rybami, boršč, okroshka
Maso bez tuku: kuřecí, telecí, mořské ryby, králík, krůta	Tučné hovězí maso, vepřové maso, kachna, knedlík, tresčí játra
Domácí tvaroh, jogurt, kozí mléko	Klobásy, párky, klobásy, uzená masa
Omeleta z kuřecích vajec bez žloutku, křepelčí vejce	Okurky, marinády, kysané zelí, paprika
Pohanka, krupice, ovesné vločky, rýže	Kondenzované mléko, cukrovinky, džemy, různé druhy zmrzliny
Cuketa, brambory, mořské zelí, kopr, červená řepa	Všechny luštěniny
Nekyselé plody ovocných a bobulovitých rostlin, sušené ovoce; z ořechů: mandle, lískové ořechy, podzemnice olejná (arašídy)	Pikantní pochutiny, zelenina, kyselé ovoce včetně třešní
Lehce louhovaný teplý čaj, šípkový odvar, čerstvé domácí šťávy	Alkohol jakékoli síly a perlivá voda, strmě louhovaný čaj, kakao, káva

Jakou zeleninu můžete jíst?

Zelenina je ve zdravé lidské výživě velmi důležitá. Obsahují mnoho užitečných vitamínů a minerálů nezbytných pro správné fungování vnitřních orgánů. Bylinné produkty by však měly být podávány s velkou opatrností.

První týden po záchvatu slinivky se spokojí pouze s mrkví a bramborami. V tomto období se jedí výhradně vařené a rozmačkané na tekuté pyré, bez soli, bez oleje a jakýchkoliv dochucovadel.

Po pár týdnech je tabulka č. 5 rozšířena o červenou řepu, dýni a cuketu. Také uvařené a rozdrcené, ale se lžící másla a špetkou soli.

Po několika měsících, se stabilním stavem, bez akutních záchvatů, může nabídka obsahovat další zeleninu:

• květák;
• rajčata;
• okurky;
• zelený hrášek.

Vyzkoušejte ne více než jednu čajovou lžičku jakékoli nové zeleniny. Zelí a hrášek lze pouze vařit, jako součást zeleninové polévky nebo pyré.

Jaké ovoce a bobule můžete jíst při pankreatitidě?

Při akutní pankreatitidě nebo cholecystitidě jsou jakékoli ovoce a bobule v prvních dnech po záchvatu nežádoucí. Výjimkou jsou suché šípky. Odvar z nich působí blahodárně na slinivku břišní.

Se zlepšením symptomatického obrazu se postupně zavádějí nové bobule a ovoce:

• pečená jablka (samotná nebo v kastrolech);
• sušená jablka a hrušky (vyrábějí se z nich kompoty);
• černý rybíz, aronie, maliny (v želé, kompotech, pěnách, kastrolech).

U chronické remisní pankreatitidy jsou povoleny kousky melounu a banánů. A pokud je slinivka šest měsíců v klidu, začnou se hýčkat třešněmi, jahodami, meruňkami a švestkami.

Pro dietní potraviny se ovoce a bobule kupují pouze čerstvé, ne zmrazené. Je dobré, když máte možnost nakupovat zeleninu a ovoce od důvěryhodných dodavatelů (například na vesnicích), kteří při pěstování nepoužívají škodlivé přísady.

Jaký druh chleba můžete jíst, pokud máte pankreatitidu?

U pankreatitidy nebo cholecystitidy není chléb zakázán. Můžete jíst téměř jakýkoli druh tohoto produktu, kromě horkého sladkého pečiva. Ale pro různá stadia onemocnění slinivky břišní existují omezení:

1. Bezprostředně po exacerbaci je mouka na několik dní zcela vyloučena.
2. Po týdnu až dvou s pozitivní dynamikou zklidnění slinivky přidejte do polévek pár sušenek žitného nebo pšeničného chleba.
3. Měsíc po akutním záchvatu můžete jíst malé plátky chleba bez kůrky. Je důležité, aby byl výrobek upečen z mouky ne nejvyšší kvality. Přednost se dává pšeničnému a žitnému chlebu. A nemůžete jíst čerstvé pečivo.

Obvykle se u onemocnění slinivky břišní používají alternativní možnosti chleba. Oblíbené jsou chleby z rýžové a pohankové mouky.

Bagety a sušenky jsou naprosto přijatelné do čaje nebo ovocného želé, jako náhrada dortů a nezdravých sladkostí.

Jaké sladkosti jsou povoleny?

Mnoho sladkostí je pro zanícenou žlázu nežádoucí. To se týká tučných potravin, potravin s vysokým obsahem cukru nebo kakaa, jako je zmrzlina, čokoláda a máslové dorty.

Cukr škodí i proto, že častým průvodním jevem pankreatitidy je diabetes mellitus. Proto je nerozumné vyvolávat nadměrné zvýšení glukózy.

Pečená jablka a hrušky mohou zpestřit váš dietní jídelníček. Přírodní sacharóza je pro tělo mnohem zdravější a lépe chutná. Ovoce můžeme posypat skořicí nebo potřít medem.

Bobuľové nákypy s tvarohem jsou výborné. Navíc u chronické pankreatitidy můžete pít jahodové nebo malinové želé. Pro pokrmy je důležité vybírat čerstvé bobule, středně sladké a dostatečně zralé, bez zjevné kyselosti.

Maso a vejce

Omeleta z vajec na páře je jedním z pokrmů, které jsou zařazeny do jídelníčku tabulky číslo 5. I když odborníci na výživu varují před těžkou stravitelností žloutku. To je důvod, proč se omelety obvykle vyrábějí pouze z bílků. Vaření vajec nebo zejména jejich smažení je zakázáno.

Gastroenterologové doporučují výběr dietních odrůd masa a drůbeže. Můžete si koupit kuřecí nebo krůtí řízek a vařit v páře řízky nebo karbanátky. Pokud je chronický zánět slinivky břišní v remisi, je povoleno jíst libové telecí maso.

Při přípravě masových pokrmů musíte pečlivě odstranit všechny filmy, chrupavky a žíly. U mletého masa nasekejte maso dvakrát. To znamená, že dělají vše pro to, aby co nejvíce ušetřili trávicí proces a nezatěžovali gastrointestinální trakt tvrdou pevnou stravou.

Jaký druh ryb můžete

Rybí řízky jsou výborným dietním pokrmem. Takové jídlo je snadno stravitelné a dobře podporované díky obsahu užitečných prvků. Hlavní věc je vybrat správný druh ryby na základě obsahu tuku:

1. První odrůdy přijatelné po odeznění akutního záchvatu jsou druhy tzv. skinny fish, jejichž obsah tuku nepřesahuje jedno procento. Rybí pokrmy z okouna, candáta, tresky modravé, šafránové tresky, tresky a limonády můžete připravovat již ve druhém týdnu rekonvalescence.
2. Štika, mihule, argentinská a parmice jsou považovány za trochu tlustší. Jejich obsah tuku dosahuje dvou procent. Pokrmy z této ryby se do jídelníčku zařazují poté, co se z předchozích druhů přesvědčily, že si s nimi pankreatická šťáva poradí.

Odborníci na výživu doporučují začít svůj rybí jídelníček candátem. Jedná se o vynikající formu pro oslabený organismus, velmi dobře se vstřebává a nezpůsobuje alergie ani nečekané komplikace.

Mléčné výrobky co si vybrat

S mléčnými výrobky musíte být opatrní, pokud máte problémy se slinivkou. Velká část této kategorie potravin způsobuje zbytečný stres na všechny orgány gastrointestinálního traktu.

Z jídelníčku rozhodně vyřaďte tučné sýry, jogurty, tavené sýry, kondenzované mléko. Zakysaná smetana a tvaroh jsou vybírány pouze s nízkým obsahem tuku.

Kefír dobře stimuluje peristaltiku žaludku a obnovuje střevní flóru. Je užitečné jej pít s přidáním malé špetky kurkumy a skořice. Jedná se o přírodní probiotikum, které se obnovuje po užívání léků ve velkém množství nebo po antibiotikách.

Existuje však kontraindikace užívání fermentovaných mléčných výrobků pro ty, kteří trpí gastritidou s vysokou kyselostí. V tomto případě není vhodné pít kefír, aby se dále nezvyšovala alkalická nerovnováha.

Běžné mléko (nezbytně zpracované) lze přidávat do obilovin během období remise. Děti se po záchvatech slinivky břišní zotavují rychleji než dospělí. Už po pár dnech diety dostávají mléčnou polévku s domácími nudlemi.

Jsou povoleny všechny obiloviny?

Kaše je jedním z nejuniverzálnějších jídel pro jakoukoli dietu. Ale zde jsou pravidla pro lidi s pankreatitidou:

• v akutních obdobích nemoci jsou povoleny pouze kašovité tekuté slizové kaše z drcených ovesných zrn nebo rýže;
• během období remise jedí pravidelné ovesné vločky, rýži, pohanku a krupicovou kaši, přidávají trochu másla a jen trochu soli.

Kaše vyrobené z kukuřice a hrachu mohou způsobit exacerbaci pankreatitidy. I v malém množství, jako součást polévky, luštěniny způsobují narušení tvorby pankreatické šťávy. Čerstvý zelený hrášek je opatrně zaveden do menu až po měsících stabilní remise.

Je také vysoce nežádoucí používat obilniny z ječmene a pšenice. Gastroenterologové je považují za obtížně stravitelné a odbouratelné.

Jaké koření můžete použít?

Pro zpestření jídelníčku i při pankreatitidě můžete použít mnoho užitečných koření. Mluvíme o následujících druzích koření:

• kurkuma a hřebíček;
• fenykl a kmín;
• sezam;
• provensálské byliny;
• celer;
• petržel a kopr (čerstvé i sušené).

Uvedené koření lze bezpečně používat během remise chronické pankreatitidy nebo po několika týdnech exacerbace. Česnek, křen, ocet a jakýkoli druh pepře (hrách, drcený, čerstvý) jsou přísně zakázány.

Cibule vyvolává kontroverze mezi odborníky na výživu. Někteří gastroenterologové tvrdí, že tyto zelené se nedoporučují pro pankreatitidu. Jiné umožňují přidávání cibulového odvaru do polévek. Pokud nejsou relapsy pozorovány déle než šest měsíců, pak je v zeleninových salátech povoleno trochu zelené cibule.

Ořechy a semínka

Ořechy a semínka jistě obsahují obrovské množství vitamínů. Ale bohužel s problémovou slinivkou je pro tělo problematické rozkládat nasycené pevné potraviny. Zejména ořechy s vysokým obsahem tuku, jako jsou vlašské ořechy.

Stále ale existují ořechy, které lze zařadit do dietního jídelníčku. Jedná se o odrůdu cedru a lískových oříšků. Do stravy se zavádějí ve stadiu remise, v rozdrceném stavu. Poprvé je lepší přidat trochu do kastrolu nebo pěny, ne více než jednu čajovou lžičku, a sledovat, zda nedošlo ke zhoršení stavu pacienta. Pokud po určité době po jídle dojde k sebemenšímu pocitu těžkosti v epigastrické oblasti nebo nevolnosti, tato složka je vyloučena.

Můžete pouze dýňová semínka, syrová. Používají se při pečení chleba. But it is better to consult with your doctor again, since all cases are individual.

Nápoje

In addition to clean water, you can drink mineral water, but without gas. Healing waters balanced with beneficial minerals have a positive effect.

Pancreatitis is treated with decoctions of herbs and dried berries or rose hips. Pharmacies offer special pancreatic infusions that are brewed instead of tea.

As for ordinary black tea, weak brewing, it is allowed already on the second or third day after an acute attack. Do čaje se nepřidává žádný cukr. Místo toho můžete jako sousto použít trochu medu.

Čekanka je považována za užitečnou pro dietu. It is used instead of coffee and as a medicinal decoction. If the attending physician allows it, drink chicory with milk.

It is not recommended to drink milk in its pure form. Low-fat pasteurized milk is used for milk soups, at first diluted in half with plain water.

You can drink some types of fruit and vegetable juices if the danger of relapse has passed:

• mrkev-jablko;
• řepa-brambor;
• meruňka;
• dýně

An excellent alternative in terms of healthiness and taste are berry and fruit compotes, jelly, and mousses.

Is it possible to drink alcohol if you have pancreatitis?

When asked about alcoholic beverages, gastroenterologists answer unequivocally in the negative. Alkohol je jednou z nejčastějších příčin pankreatitidy.

More than 40 percent of men who regularly drink harmful drinks suffer from inflammation of the pancreas. And drinking alcohol by pregnant women jeopardizes the child’s health and increases the likelihood of pathologies in his pancreas.

Co byste neměli jíst, pokud máte pankreatitidu?

Pankreatitida je onemocnění, při kterém se musíte vzdát mnoha potěšení. Kromě alkoholu je tedy ze života vyloučena soda, Coca-Cola a káva. A z jídla - jakékoliv rychlé občerstvení, tuky, sádlo a konzervy.

V Akut

Akutní stadium zánětu slinivky vyžaduje pečlivý výběr potravin. Vyhněte se ostrému koření a té zelenině nebo ovoci, které obsahují hodně vlákniny a kyselin:

• zelí;
• hroznové víno;
• pomeranče a citrony atd.

Když dojde k záchvatu, první věcí, která je předepsána, je hlad po absolutním odpočinku trávicího systému. Poté začnou zavádět tekuté pyré.

Dieta č. 5 zahrnuje mnoho chutných jídel. Povolených produktů je spousta, ale je důležité dodržet způsob přípravy. Všechny obiloviny, zelenina a ovoce jsou uvařené a důkladně rozemleté.

Pro chronické

Chronická pankreatitida vás také nutí držet přísnou dietu. Přípravky totiž zůstávají stejné jako u akutního zánětu slinivky břišní. Méně šetrný je ale způsob jejich zpracování. Zeleninu lze například jíst nakrájenou na plátky, aniž byste ji rozmačkali. Můžete jíst kousky chleba, ale nemůžete jíst horké, čerstvé moučné výrobky s kůrkou.

Potraviny, které jsou smažené nebo uzené, jsou stále zakázány. Neměli byste jíst konzervovanou nebo nakládanou zeleninu nebo ovoce.

Všechny druhy tučného masa, ryb a mléčných výrobků jsou zakázány.

U jakéhokoli typu pankreatitidy zůstává zelí, ředkvičky, citrusové plody, šťovík a další potraviny s rostlinnou kyselinou nežádoucí.

Vzorové menu pro pacienta s chronickou pankreatitidou v období stabilní remise

Strava během stabilní remise chronické pankreatitidy může být značně pestrá. Rozložením porcí na 5-6 jídel denně můžete vytvořit přibližný jídelníček na týden.

Na pondělí:

1. Viskózní krupice s proteinovou směsí a čajem.
2. Kuřecí kuličky v páře se šípkovým nálevem.
3. Vegetariánská bramborová polévka, vařená řepa se lžící másla, rybí řízky, kompot ze sušeného ovoce.
4. Pečená jablka s medem.
5. Brambory a sekaná, vařený mrkvový salát, bylinkový čaj.
6. Kefír.

Na úterý:

1. Herkulova kaše, čekanka s mlékem, kousek chleba.
2. Vařené telecí maso mleté s mrkví, šípkový nápoj s medem.
3. Pohanková polévka, kuřecí karbanátky, bobulový kompot.
4. Tvarohové suflé.
5. Nudle s mletým krůtím řízkem.
6. Rjaženka.

Na středu:

1. Tvaroh a jablečný pudink, černý čaj s mlékem, sušenky.
2. Pečené kousky dýně s medem.
3. Kuřecí a zeleninová polévka, krutony, želé z bobulí.
4. Kefír.
5. Rybí řízky, pohanka, čaj.
6. Bylinný odvar.

Na čtvrtek:

1. Rýžová mléčná kaše, sušení, čekankový nápoj.
2. Mrkvový salát s nízkotučnou zakysanou smetanou.
3. Polévka ze zeleninového pyré, kousky vařeného rybího filé, kousek žitného chleba, uzvar.
4. Kefír.
5. Zeleninový guláš s kuřecím masem, čaj.
6. Šípkový odvar.

Na pátek:

1. Mléčná nudlová polévka, černý čaj.
2. Pečené hrušky.
3. Polévka z dýňového pyré, dušené telecí řízky, želé z bobulí.
4. Tvarohový pudink.
5. Kefír.

Na sobotu:

1. Krupicová mléčná kaše, černý čaj s medem.
2. Pečená dýně.
3. Polévka z květáku a brokolice, vařené kuře, chleba.
4. Ryazhenka s bagely.
5. Rozdrobená pohanková kaše, salát z vařené řepy s máslem.
6. Bylinkový čaj.

Na neděli:

1. Tvarohový pudink, kousek chleba s bobulovým džemem, černý čaj.
2. Salát z vařené mrkve se lžící lněného oleje a sezamovými semínky.
3. Dietní boršč, dušené řízky, uzvar.
4. Parní omeleta, černý čaj.
5. Křupavá rýže, zeleninový guláš, bylinkový čaj.
6. Rjaženka.

Postupně se seznam jídel a povolených produktů v dietním jídelníčku rozšiřuje.